Vault 21的番茄辣椒果酱

问一位厨师揭示你在咖啡馆和餐馆吃的那些一流的菜肴的秘密，并想尝试自己。

照片：Peter McIntosh

Vault 21的番茄辣椒果酱

制作2个中型罐子（确保罐子超级干净）

配料
500克成熟的西红柿
4红辣椒
5瓣去皮大蒜
生姜2片（25克）
2汤匙泰式鱼露
300克砂糖
100毫升红酒醋

方法
将西红柿，辣椒，大蒜，生姜和鱼露原浆，确保其光滑。

放入装有糖和醋的锅中煮沸，一直轻轻搅拌。

在温和的煮沸下煮25分钟。 经常搅拌。 一旦它变厚并且发光，倒入容器中。

会保持很长一段时间，因为它基本上是一个堵塞。

也可以用黄色西红柿。

Heather Cox要求食谱并由Vault 21提供。

如果您在Otago咖啡馆或餐厅享用了一道菜并想要食谱，请写信给Ask a Chef，Features，Otago Daily Times，PO Box 517，Dunedin，传真474-7422，或发送电子邮件至[email protected] .nz ，包括您的姓名，地址和日间电话号码，我们会要求。